Tort to serce każdej uroczystości — od urodzin, przez wesela, po święta rodzinne. To więcej niż ciasto — to symbol radości i świętowania. Jednak to, co sprawia, że tort staje się naprawdę wyjątkowy, to krem, który nadaje mu smak i wygląd. Choć wybór odpowiedniego kremu to nie tylko kwestia smaku, ale także konsystencji, zdolności do dekoracji i trwałości. Dlatego dobrze jest wiedzieć, który krem najlepiej pasuje do danego rodzaju tortu i okazji. W tym artykule pomożemy Ci wybrać ten najlepszy.
Spis treści:
- Rodzaje kremów do tortu
- Jaki krem do tortu wybrać?
- Jakie kremy do tortu do siebie pasują?
- Jaki krem do tortu bezowego?
- Jaki krem do tortu bez cukru?
- Jaki krem do tortu urodzinowego?
- Jaki krem do tortu weselnego?
- Jaki krem do tortu komunijnego?
- Jaki krem do tortu wybrać — podsumowanie
Rodzaje kremów do tortu
Zanim zdecydujesz się na konkretny krem do tortu, warto poznać różne opcje. Poniżej prezentujemy listę popularnych rodzajów kremu, z którymi spotkasz się podczas pieczenia lub zamawiania tortu w cukierni. Być może któryś z nich będzie dla Ciebie nowym odkryciem, którego z chęcią spróbujesz.
Rodzaje kremów:
- krem maślany
- krem śmietankowy
- krem waniliowy
- krem czekoladowy
- krem kawowy
- krem z mascarpone
- krem twarogowy
- kremy owocowe
Krem maślany (buttercream)
Krem maślany to jeden z najbardziej klasycznych kremów do tortów. Składa się głównie z masła, cukru pudru i mleka. Jest niezwykle wszechstronny, idealny do dekoracji i łatwo się z nim pracuje. Możesz go używać do pokrywania całych tortów lub tworzenia dekoracyjnych detali.
Taki krem można też wykonać na bazie mleka skondensowanego, dzięki czemu będzie jeszcze bardziej gęsty i sycący. Minusem jest to, że jednocześnie może być wówczas bardzo słodki i na pewno bardziej kaloryczny. Choć, jeszcze bardziej kaloryczny będzie, gdy przygotujemy go na bezie szwajcarskiej — to specjalna masa bezowa, którą przygotowuje się w naczynia nad parą wodną, gdzie podgrzane białka jajek ubija się z cukrem na gęstą sztywną pianę. Dodając ją do kremu maślanego, otrzymujemy stabilną masę do przekładania i dekorowania deserów.
Krem śmietankowy (whipped cream)
Lekki, puszysty i niezbyt słodki — krem śmietankowy to świetna opcja dla tych, którzy wolą subtelniejsze smaki. Jest zrobiony z ubitej śmietany z dodatkiem cukru i wanilii (lub innego aromatu). Idealnie nadaje się do lekkich tortów, z ciast takich jak biszkopty czy bezy pavlova. Niestety krem ze śmietanki ma tendencję do opadania i traci swoją puszystość w ciepłych warunkach, więc nie jest najlepszy do tortów przeznaczonych na dłuższe przechowywanie, czy imprezy w upalne dni.
Krem waniliowy
Krem waniliowy to masa, która sprawdza się w wielu tortach. Klasyczny krem waniliowy przygotowywany jest z mleka, cukru, żółtek, mąki i oczywiście laski wanilii, ale jego prostsze wersje bazują na maśle i cukrze pudrze, co nadaje mu delikatny smak i sprawia, że jest nieco lżejszy. Krem waniliowy na maśle doskonale nadaje się do dekoracji, ponieważ ma gładką konsystencję i łatwo się go rozprowadza. Minusem jednak może być jego podatność na topnienie w cieplejszych warunkach.
Krem czekoladowy typu ganache
To prawdziwa gratka dla miłośników czekolady. Ganache składa się z czekolady i śmietanki, które razem tworzą gładką i bogatą mieszankę. Doskonale nadaje się do pokrywania tortów i jako ich nadzienie. Jest trwalszy niż krem śmietanowy, ale nie tak elastyczny, jak krem maślany. Zaletą jest to, że ganache można dostosować do różnych poziomów słodkości i konsystencji, dodając więcej lub mniej śmietanki, czy też używając czekolady o różnej zawartości kakao.
Krem kawowy
Krem kawowy to świetna opcja dla miłośników mocniejszych smaków. Bazuje na maśle lub serku mascarpone, cukrze i kawie, dzięki czemu ma intensywny aromat i charakterystyczny kolor. Doskonale komponuje się z ciastami czekoladowymi lub biszkoptami.
Krem kawowy ma zrównoważoną słodycz i może być używany zarówno do dekoracji, jak i jako nadzienie. Jego minusem może być to, że nie każdy lubi smak kawy, a gdy dodamy jej odrobinę za dużo, może uczynić krem zbyt gorzkim.
Krem z mascarpone
Krem z mascarpone to elegancka i kremowa opcja, idealna do tortów o subtelnych smakach. Składa się głównie z serka mascarpone, bitej śmietany i cukru, co daje mu jedwabistą konsystencję i łagodny smak. Jest lekki i delikatny, świetnie pasuje do ciast owocowych, jak i do deserów typu tiramisu.
Krem z mascarpone można stosować zarówno jako nadzienie, jak i do dekoracji. Jego minusem może być jego delikatność – w wyższych temperaturach może się rozpadać.
Krem twarogowy (cream cheese frosting)
Cream cheese frosting to popularny krem do mniej klasycznych tortów, zwłaszcza do ciast marchewkowych czy ciast typu red velvet. Taki krem składa się z serka twarogowego, masła i cukru pudru. Jest nieco mniej słodki i mniej kaloryczny niż klasyczny krem maślany, a jego konsystencja jest od niego gęstsza. To sprawia, że krem twarogowy sprawdza się w wielu zastosowaniach, choć jego kwaśny smak może nie pasować do wszystkich rodzajów tortów.
Kremy owocowe
Kremy owocowe dodają tortom świeżości i naturalnego smaku. Mogą być wykonane na bazie masła lub śmietany, z dodatkiem musów owocowych, zmiksowanych owoców lub soków. Są doskonałe do lekkich tortów i ciast kojarzonych z letnią porą. Ich minusem jest to, że mogą być mniej trwałe i szybciej się psują w cieplejszych temperaturach.
Jaki krem do tortu wybrać?
Wybór kremu do tortu zależy od kilku czynników. Najważniejsze to smak, konsystencja, trwałość i zdolność do dekoracji.
Jeśli planujesz tort na specjalną okazję, wybierz krem, który pasuje do jej motywu i stylu. Zastanów się, czy tort będzie przechowywany w temperaturze pokojowej, czy w chłodniejszym miejscu. Ostatecznie, wybór kremu do tortu zależy również od osobistych preferencji smakowych oraz tego, czy tort będzie miał dodatkowe dekoracje.
Jaki krem do wypełnienia tortu?
Do wypełnienia tortu najlepsze są kremy o gładkiej konsystencji, które dobrze łączą warstwy ciasta. Kremy maślane i ganache czekoladowy są świetnym wyborem, ponieważ są stabilne i nie wypływają podczas krojenia. Jako nadzienie, zwłaszcza do lżejszych tortów, sprawdzają się również kremy z mascarpone lub twarogowe. Ważne, aby krem nie był zbyt rzadki, ponieważ może to spowodować rozpadanie się tortu.
Jaki krem do dekoracji tortu?
Krem do dekorowania tortu powinien być gęsty i dobrze utrzymywać swój kształt. Najpopularniejszy do dekoracji jest krem maślany, ponieważ łatwo się z nim pracuje i dobrze trzyma się dekoracji, takich jak kwiaty czy rzeźbione wzory.
Do dekoracji, zwłaszcza eleganckich tortów, świetnie nadaje się również ganache czekoladowy. Z kolei kremy śmietankowe są mniej stabilne, dlatego są rzadziej używane w tym celu.
Jakie kremy do tortu do siebie pasują?
Czasem decydujemy się użyć kilku różnych kremów do tortu. Najczęściej inny krem stosujemy do przełożenia ciasta, a inny do dekoracji. Dobierając kremy do tortu, warto zwrócić uwagę na ich komplementarność smakową i konsystencję.
Krem maślany dobrze komponuje się z ganache czekoladowym, a krem śmietankowy z kremem owocowym, tworząc ciekawe kontrasty. Z kolei kremy z mascarpone mogą być łączone z kolei z kremami owocowymi lub waniliowymi. Istotne jest to, aby kremy pasowały do ogólnego smaku tortu i nie przytłaczały się nawzajem.
Jaki krem do tortu bezowego?
Torty bezowe są delikatne i wymagają lekkich kremów. Do tortu bezowego świetnie nadaje się lekki i puszysty krem śmietankowy. Można również użyć tu kremu owocowego, aby dodać bezie nuty świeżości. Należy jednak unikać ciężkich kremów, takich jak ganache czy krem maślany, ponieważ mogą one przytłoczyć delikatność bezy.
Jaki krem do tortu bez cukru?
Tort bez cukru wymaga oczywiście kremów słodzonych jego substytutami jak ksylitol lub erytrytol. Jeśli zależy nam na delikatnym, mało słodkim kremie, dobrym pomysłem będzie krem mascarpone, np. z dodatkiem naturalnych aromatów, takich jak wanilia czy cytrusy (np. sok z cytryny lub pomarańczy). Inną opcją na słodki krem bez użycia cukru, jest masa owocowa — naturalne soki owoców nie potrzebują dosładzania białym cukrem.
Jaki krem do tortu urodzinowego?
Do tortu urodzinowego, szczególnie jeśli chcesz zrobić tort klasyczny, najlepsza jest masa, która łączy smak i stabilność. Krem na bazie masła to jeden z najpopularniejszych wyborów, gdyż jest idealny do dekoracji i tynkowania powierzchni.
Maślanym kremom nie tylko łatwo nadać smak poprzez owocowe dodatki, czy aromatyczne olejki, ale także łatwo je zabarwić. To sprawia, że możemy podać kolorowy deser, wprowadzając dodatkową nutkę radości w czasie świętowania urodzin.
Jaki krem do tortu weselnego?
Tort weselny wymaga kremu, który jest zarówno estetyczny, jak i wytrzymały. Najlepszy krem do tortu weselnego to taki, który można tynkować i który zachowuje konsystencję przez długi czas. Na te potrzeby odpowiada krem maślany, zwłaszcza gdy tort ma skomplikowane dekoracje.
Kolejnym dobrym wyborem na masę do tortu weselnego jest ganache czekoladowy. Dodaje on odrobiny luksusu i elegancji. Nieco mniej popularnym jest z kolei krem na bazie śmietanki lub serka mascarpone — choć to lekkie masy, oferujące subtelny smak, to w wysokich temperaturach mogą szybko topnieć, przez co tort straci estetyczny wygląd.
Jaki krem do tortu komunijnego?
Krem do przełożenia tortu komunijnego powinien być delikatny i stabilny. Najlepiej na te potrzeby odpowiada krem na bazie masła, który równie dobrze sprawdza się do dekoracji zewnętrznej warstwy tortu. Alternatywą dla niego jest krem na bazie śmietanki, który dzięki swojej puszystości sprawia, że tort jest lekki. Z drugiej strony tort z takim kremem wymaga dobrego schłodzenia, co sprawia, że można go wyciągnąć z lodówki dopiero przed podaniem.
Jaki krem do tortu wybrać — podsumowanie
Wybór odpowiedniego kremu do tortu ma wpływ na finalny smak deseru, a także jego estetykę. Taki krem powinien być dobrany do okazji i rodzaju ciasta, czy nawet kształtu tortu. Krem powinien także odpowiadać smakowym gustom osób, które będą go kosztować. Duże znaczenie mają także warunki, w jakich będzie podawany. Różne kremy różnie reagują na wysokie i niskie temperatury.
Najbardziej uniwersalnym kremem jest ten maślany, który można używać do przekładania, pokrywania, a nawet dekoracji i tynkowania tortu. Jest to krem, który najlepiej wytrzymuje wysokie temperatury. Jeśli chcesz zamówić tort i nie wiesz, jaki krem do niego dobrać, skontaktuj się z nami. Chętnie pomożemy.
Data publikacji: 17.06.2024